Itinerari gastronomici Calabria, la pasta fatta in casa
Pasta fatta in casa: la pasta è un’arte che da tempi antichi fa parte del nostro territorio. Com’era bello vedere le nostre nonne preparare la famosa “pasta di casa”, che realizzavano con le loro sapienti mani le forme più svariate.
Cavatelli: Piccoli gnocchetti allungati dalla caratteristica forma incavata, appartengono alla stessa famiglia delle orecchiette, quella della pasta cosiddetta “strascinata” per il gesto compiuto anticamente nella preparazione trascinando piccoli pezzi di pasta lungo un setaccio di vimini.
Itinerari gastronomici Calabria, i maccheroni fatti in casa
Maccheroni: maccheroni calabresi sono un formato tipico della cucina calabrese. Sono preparati modellando la pasta con un tipico arnese di ferro (ferru), per questo sono anche detti Maccheroni ‘a ferretto’. Un tempo venivano prodotti in ogni famiglia per il pranzo della domenica o per le festività.